Umami und Dashi: Die Geschmacksbasis der japanischen Küche
1908 entdeckt, seit 2000 wissenschaftlich bestätigt: Wie der fünfte Grundgeschmack umami entdeckt wurde und warum Dashi die stille Basis der japanischen Küche ist.
1908 entdeckt, seit 2000 wissenschaftlich bestätigt: Wie der fünfte Grundgeschmack umami entdeckt wurde und warum Dashi die stille Basis der japanischen Küche ist.