Japanische Küche verstehen: Die Basics für den Einstieg
Eine Suppe, drei Beilagen: Das jahrhundertealte Grundmuster hinter jeder japanischen Mahlzeit — und die fünf Prinzipien, die japanische Küche im Kern ausmachen.
Yuki Albrecht
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Gewürzter Reis, kein Reis oder ungewürzter Reis: Der zuverlässigste Weg, Sushi, Sashimi und Onigiri auf jeder Speisekarte sicher zu unterscheiden.
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1908 entdeckt, seit 2000 wissenschaftlich bestätigt: Wie der fünfte Grundgeschmack umami entdeckt wurde und warum Dashi die stille Basis der japanischen Küche ist.
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Drei Phasen, sechs Monate: der Lernfahrplan vom Hiragana-Fundament bis zu den ersten echten Gesprächen — plus die häufigsten Anfängerfehler.
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